1.- Denominación:
Ori-baltzas.
2.- Antigüedad, tradición, saber hacer.
En 1942 Pedro Bidaguren abrió un establecimiento como confitería y ultramarinos en una de las calles más céntricas de Gernika-Lumo. Desde su inauguración, en medio de los difíciles años de la posguerra en la villa, la confitería Bidaguren destacó por la calidad de sus productos y su servicio, ya que además de pasteles se servía café y chocolate, en el comedor y en la terraza.
El año 1963, coincidiendo con la inauguración del frontón de cesta Jai-Alai pusieron a la venta el que con el paso del tiempo ha llegado a ser el producto emblemático de la casa los bizcochos Ori-baltzas que durante estos 47 años han hecho las delicias de todos los gernikeses y de muchos turistas de todo el mundo. El obrador original con horno de leña ha conocido varias reformas en estas décadas, pero la confitería Bidaguren, hoy regentada por la tercera generación de la familia, continúa elaborando estos exquisitos dulces, a los que es muy difícil resistirse si se visita Gernika-Lumo.
3.- Características:
Pequeños bizcochos rellenos de mantequilla con un baño de chocolate blanco (hori) o chocolate con leche (baltza). Otras especialidades de la casa son los pasteles de arroz y los bombones. Todos los productos son artesanos.
4.- Ingredientes:
Leche, harina, huevos, azúcar, mantequilla y chocolate
5.- Ámbito de producción:
Especialidad tradicional elaborada por la pastelería Bidaguren. Solo se venden en los dos locales que tienen en Gernika-Lumo.
6.- Más información:
- Bidaguren gozotegia. Juan Kaltzada Kalea 1 y 21. Gernika-Lumo (Bizkaia)
