R E C E T A
RAVIOLIS DE SETAS DE PRIMAVERA CON TOMATE Y QUESO PARMESANO
Ingredientes para cuatro personas
8 láminas de pasta para raviolis, 120 gr de seta de primavera,
150 gr de tomate frito, 80 gr de queso parmesano, 30 gr de orégano,
aceite de oliva, agua y sal.
Acompañamiento:
Al gusto e imaginación de cada uno.
Elaboración
- Limpiar las setas utilizando papel de cocina.
- Cortar las setas en brunoise.
- Picar el orégano muy fino.
- Preparar un bol con agua con hielo.
- Añadir agua a una cazuela y cuando empiece a hervir, cocer las láminas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Retirar las láminas de pasta y meterlas en el agua con hielo.
- En otro cazo, mezclar el tomate frito con el orégano y dejar hervir, para que se integren los sabores.
- Retirar del fuego.
- Rallar el queso.
- Extender las láminas de pasta en la encimera y poner un poco de la mezcla de tomate y del queso en el centro de cada una.
- Cerrar llevando las puntas de la pasta hacia el centro.
- Emplatar dos raviolis por comensal, sirviéndose con un poco de aceite de oliva.
