1.- Denominación:
Bombones Vasquitos, pastillas Nesquitas.
2.- Antigüedad, tradición, saber hacer:
Confituras Goya es una de las confiterías más conocidas y afamadas de todo Euskadi y una parada casi imprescindible para cualquier visitante de paso por Vitoria-Gasteiz. La Casa Goya fue fundada en la calle Mateo Moraza de Vitoria-Gasteiz en el año 1886 por D. Manuel Goya. Al igual que en el resto de confiterías de la época en el obrador se trabajaba tanto la cera como la miel, elaborando productos de pastelería, cerería y chocolate. En el año 1902 su hijo Saturnino trasladó el obrador y la tienda a la calle Dato, 6. Fue en la tercera generación cuando se incorporaron novedades que con el tiempo se han convertido en las principales señas de identidad de la casa. Al unirse en matrimonio D José Goya y Dña Teresa García, se fusionaron las pastelerías Goya y García, incorporándose la tienda de la calle Dato, 20.
La cuarta generación de la familia amplió y consolidó el negocio, abriéndose cuatro nuevas tiendas. En 1997 se trasladó el obrador a un nuevo pabellón, que permitió modernizar la producción y ampliar la gama de productos. En la actualidad la quinta generación de la familia ha tomado las riendas de la empresa, planeando nuevas aperturas en los próximos años.
La empresa cuenta con un amplio surtido de productos tradicionales, muchos de ellos son recetas históricas de la Casa, como las Goyescas, Frutas Vascas, Ponches, San Marcos, treinta variedades de mousse, la Tarta Gorbea o las diferentes variedades de trufas.
3.- Características:
Los bombones Vasquitos y Nesquitas fueron creados en la época de José Goya Mendizabal, a finales de la década de 1920. Inicialmente sólo se elaboraban estas dos variedades, a las que progresivamente se fueron añadiendo otras como los Bocaditos, Kirris, Goyescos, Frutas Vascas, etc., así como las conocidas Trufas de Goya. Posteriormente José ideó también la conocida caja en que se venden estos bombones (¿Quién no ha guardado una caja de vasquitos y nesquitas en su casa?). Las nesquitas eran originalmente pastillas de toffe, pero hace unos años se convirtieron en bombones de toffe. En la actualidad se suelen presentar junto con otras nueve variedades de bombones.
4.- Ingredientes y elaboración:
Para la elaboración de los Vasquitos se necesita azúcar, cacao, avellanas, manteca de cacao, leche en polvo y tropiezos de naranja o de almendra.
Se mezclan el azúcar, el cacao, la leche en polvo y la avellana molida. Se refina la masa y se vierte en estado líquido el polvillo de cacao con la manteca de cacao. Después se le añaden tropiezos de naranja o de almendra y se le da la finura. Por último se corta dando la forma del bombón.
5.- Ámbito de producción:
Confituras Goya es una empresa familiar del sector de la pastelería y bombonería artesanal que cuenta en la actualidad con seis establecimientos propios, ubicados en Vitoria-Gasteiz, en los que comercializa sus productos, y un centro de producción.
